越前おろしそば

「越前そば」とは？

昭和天皇が福井におでましになった際にお召し上がりになったおろしそばを、特にお気に召しました。
それ以来「越前そば」として広く知られるようになりました。福井県産の蕎麦の実を、蕎麦殻も一緒に挽き込んだそば粉（挽きぐるみ）を使った風味豊かな黒い蕎麦を、大根おろしの汁をベースにした出汁で食するのがスタイルです。