奏す庵 店舗移転先開業日決定のお知らせ

平素は格別のご高配を賜り厚く御礼申し上げます。
先般お知らせいたしました、移転先での開業日が決定いたしましたので、
お知らせいたします。

5月25日(水)11時開店

いよいよオープンまでのカウントダウンが始まりました。
現在、皆様のご期待に沿えるよう、
開店に向けての準備に奔走しております。

是非皆さまのお越しをお持ちしております。

【移転先場所】
日本橋三井タワー
〒103-0022 東京都中央区日本橋室町2丁目1−1
地下一階タワーダイニング
銀座線三越前駅 A7、A8出口
改札より徒歩30秒
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奏す庵 日本橋新店舗
オープニングスタッフ募集

奏す庵では、日本橋新店舗のオープニングスタッフを募集しております。

ご興味が有る方は、お気軽にご連絡ください。

> 募集要項はこちら

東京早稲田鶴巻町の奏す庵(そうすあん)
「ワセカツ!」

大正2年、早稲田鶴巻町にあった洋食屋さんが、日本で初めてのカツ丼を料理界に発表しました。

それは、ドイツ修行から持ち帰ったシュニッツェル(カツレツ)をウスターソースに付け丼に仕立てたものです。

「ワセカツ!」はそのカツ丼のカツをオマージュしたもので、「薄いトンカツ」「早く仕上がる」「ソースに浸す」という特徴をもったカツです。

早稲田生まれの、早く仕上がるカツとして、「ワセカツ!」と命名いたしました。


その洋食屋さんは、大正12年の関東大震災をきっかけに、故郷である福井市に移転します。

結果、福井県内では、ソースカツ丼こそが、カツ丼と呼ばれています。

早稲田生まれ、福井育ちの「ワセカツ!」をどうぞお試しください。

丼に盛ったご飯と、揚げ立てのカツの上にはオリジナルの甘辛いソース。

蓋で蒸らして、盆に載せて、出来立てをお席にお持ちいたします。

お好みで辛子ソースもお使いください。

奏す庵のこだわり

大人のファーストフードでありたい

約100年前、鶴巻町で生まれたカツ丼のオリジン、ソースカツ丼。
わたしたちはこの古くて新しい、日本ならではの『和食』を、世界に通用する食事として提供していきたい、と考えました。目の前で調理される出来立ての、温かい食事をいただく時間は、すべての人にとってかけがえのない時間ではないでしょうか?
江戸時代の寿司やそばが、屋台で提供され、その場で出来たてをさっと食べられる軽食であったように、「大人のファーストフード」として愛される、そんな店を創りたい。奏す庵は、こうしたわたしたちの思いから生まれました。

出来たては最高のぜいたく

料理であれば、出来たての温かいものこそ一番おいしいはず。だからこそ、奏す庵では出来たてにこだわります。
奏す庵では、揚げ物を作り置きをせず、必ず注文をいただいてから、目の前で揚げた、揚げたてのものだけをお出しいたします。
丼に盛ったご飯と、揚げ立てのカツの上にはオリジナルの甘辛いソース。蓋で蒸らして、盆に載せて、温かい出来立てをお席にお持ちいたします。お好みで辛子ソースもお使いください。

お知らせ


おいしい肉の店2022画面キャプチャー
おいしい肉の店2022首都圏版にて、奏す庵が紹介されました

おいしい肉の店2021画面キャプチャー
おいしい肉の店2021首都圏版にて、奏す庵が紹介されました

ジモア画面キャプチャー
ジモア 2020夏号 Vol.41 にて、奏す庵が紹介されました

every紹介の画面キャプチャー
放送内容が「every.特集」に乗りました。

every紹介の画面キャプチャー
news every.のコーナー「every.特集」にて、ソースが命の繁盛店 男が人生をかけた名物味 として紹介されました。

技あり!dancyuどんぶりの画面キャプチャー
技あり!dancyuどんぶりの「カツ丼のバカ旨」のソースカツ丼コーナーで奏す庵が紹介されました。

高田馬場経済新聞の画面キャプチャー
高田馬場経済新聞の「「早稲田発祥」高田馬場のコワーキングスペースでカツ丼食べる会」にて、「ワセカツ!弁当」が紹介されました。

SARAH JAPAN MENU AWARD 2018下半期の奏す庵ページの画面キャプチャー
SARAH JAPAN MENU AWARD 2018下半期の関東エリアのカツ丼カテゴリにて、奏す庵が紹介されました

おとなの週末責任編集 東京 肉 おいしい店 検索不要! 最高の一軒が見つかる!キャプチャー
「おとなの週末責任編集 東京 肉 おいしい店 検索不要! 最高の一軒が見つかる!」 にて奏す庵が紹介されました

「まとメシbyおとなの週末」の「早稲田名物「ワセカツ!丼」は、ソースカツ丼好きなら必食だ!」での紹介記事
「まとメシbyおとなの週末」の「早稲田名物「ワセカツ!丼」は、ソースカツ丼好きなら必食だ!」にて奏す庵が紹介されました

「教えてもらう前と後」 10月9日放送分にて奏す庵が紹介されました
「教えてもらう前と後」 10月9日放送分にて奏す庵が紹介されました

「東京食本vol.6」の「カツ丼ワンダーランド」特集にて、奏す庵の「ワセカツ!丼」が紹介されました
「東京食本vol.6」 (ぴあMOOK)の「カツ丼ワンダーランド」特集にて、奏す庵の「ワセカツ!丼」が紹介されました

「食楽Web」にて、「「ワセカツ」って知ってる? 早稲田生まれの“元祖かつ丼”の復刻版が激ウマ!」とご紹介いただきました
「食楽Web」にて、「「ワセカツ」って知ってる? 早稲田生まれの“元祖かつ丼”の復刻版が激ウマ!」とご紹介いただきました

「おとなの週末2018年3月号」にて、「今週の金メダルはココだ!」で奏す庵のポテサラカツが紹介されました
「おとなの週末2018年3月号」にて、「今週の金メダルはココだ!」で奏す庵のポテサラカツが紹介されました

「ペコジャニ∞!」の「明日絶対に食べたくなる!究極の丼 対決」で奏す庵をご紹介いただきました
「ペコジャニ∞!」の「明日絶対に食べたくなる!究極の丼 対決」で奏す庵をご紹介いただきました

東京エクセレンス様とのコラボカツ丼、「東京EXカツ丼」を販売!
東京エクセレンス様とのコラボカツ丼、「東京EXカツ丼」を販売!

早稲田ウィークリーの『松屋フーズ』も『ユーリ!!!on ICE』も全てのカツ丼は早稲田に通ずにて、ご紹介いただきました
早稲田ウィークリーの『松屋フーズ』も『ユーリ!!!on ICE』も全てのカツ丼は早稲田に通ずにて、ご紹介いただきました

「GQ JAPAN 2017 June Issue vol. 169」の「牛と豚、ちょっと鶏もあり肉の最新事情」にて、当店のワセカツ!丼をご紹介いただきました。
「GQ JAPAN 2017 June Issue vol. 169」の「牛と豚、ちょっと鶏もあり肉の最新事情」にて、当店のワセカツ!丼をご紹介いただきました。

「MCフードスペシャリティーズの「味な話」」にて、「【カツ丼】奏す庵」とご紹介いただきました
「MCフードスペシャリティーズの「味な話」」にて、「【カツ丼】奏す庵」とご紹介いただきました

「ぐるなび みんなのごはん。」にて、「日本のカツ丼のルーツがこれだ!カツが好きなら早稲田「奏す庵」のサックサクのソースカツ丼を絶対に食べるべき」とご紹介いただきました
「ぐるなび みんなのごはん。」にて、「日本のカツ丼のルーツがこれだ!カツが好きなら早稲田「奏す庵」のサックサクのソースカツ丼を絶対に食べるべき」とご紹介いただきました

「東京とんかつ会議 第100回記念」にて、ご紹介いただきました
「東京とんかつ会議 第100回記念」にて、ご紹介いただきました

「おとなの週末2016年9月号」にて、マッキー牧元×門上武司 おいしい往復書簡 テーマカツ丼にて、東の代表としてご紹介いただきました
「おとなの週末2016年9月号」にて、マッキー牧元×門上武司 おいしい往復書簡 テーマカツ丼にて、東の代表としてご紹介いただきました

「dancyu2016年7月号」のトピックスにて、「ソースカツ丼が誕生の地早稲田に帰ってきた!」とご紹介いただきました
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